烟熏是种听起来就很'高级'的味道， 似乎很复杂，售价也贵， 其实如果是易熟易入味的海鲜类，在家很快就能做好。 食材也只需要茶叶，糖，盐，胡椒几种，简易版。 用茶叶和糖熏海鲜类，口味是清苦里带淡甜，表层微有些辣，好吃的。 搭配清酒或葡萄酒都不错。 如果是待客，会让人觉得是厨艺高超又用心。
1.带子擦干水分，两面都撒上少量的盐和黑胡椒，静置10分钟左右。 如果静置过程中有出水，要吸干。
2.铸铁锅里铺上锡箔纸，再用锡箔纸卷2根小棒，放在锅里。 小棒的作用是作为支架等会儿托住上方的烤纸，所以卷得稍硬一点。
3.如图放置
4.将茶叶和糖混合，均匀撒在锅底的锡箔纸上。
5.铺上烤纸，摆上带子。 注意摆放时不要把烤纸的边缘压塌，否则等下海鲜出水流到锅底，会影响茶叶和糖的出烟。
6.开中火，等锅里能看到出白烟了，盖紧盖子。
7.大约6分钟，带子上了漂亮的烟熏色，即可关火盛盘了。
8.如果喜欢颜色浅，就把盖盖后的时间减成4.5～5分钟。 之前熏的就略浅一些，味道也会淡些。
9.搭配清酒或葡萄酒都不错。
虾仁，鱼肉，扇贝等等都可以用一样的方法来做。虾仁大概熏4～5分钟，鱼肉要根据厚薄自己调整时间，可以中途开锅盖看上色情况来决定； 我用了一般的红茶叶，便宜或贵都无所谓，干燥的就好。喜欢味道重的可以最多加到8克。