珍珠丸子是一道湖北特色菜，三肥七瘦的猪肉中加入脆脆的马蹄，可去除腻味，使肉丸清热又香甜，我婆子是地地道道的湖北人，每年过年，都会蒸上一大锅珍珠丸子，老老少少围着桌子，吃着热腾腾的丸子，也许，这就是团圆的寓意
1.糯米提前浸泡四个小时左右
2.里脊肉剁成泥
3.加入盐，白胡椒，生抽，腌制20分钟
4.马蹄剁碎
5.葱白剁碎，一起倒入腌好的肉泥，加生粉，蛋清，拌均匀
6.先把肉泥揉成一个球形，放入提前泡好的糯米中，滚一下，让肉球都沾满糯米
7.大火蒸20分钟左右
8.出锅撒葱花
9.一口一个，满满的满足
马蹄，也可换成莲藕，莴笋，之肉，脆脆的东西，这样，口感上，就很丰富了