这期东南亚主题最成功的一道。
1.菠萝三分之二的部分纵切。掏空切丁。玉米粒胡萝卜丁绿豌豆入沸水焯熟。火腿和洋葱切丁。米饭最好用昨天蒸的剩饭，不要太软了。
2.锅底放油烧热。依次放入洋葱胡萝卜绿豌豆火腿丁玉米翻炒。 加一勺食盐，一丢丢白糖。
3.倒入米饭和菠萝丁。用装菠萝碗底盛的菠萝汁浇在米饭上，这样米饭容易散开，也不至于粘锅。
4.混合均匀后再根据口味加一点点盐。
5.饭装进菠萝里。上面均匀撒一层肉松。很容易吧~
挖菠萝时可以用稍微宽一点的水果刀。把菠萝芯比较硬的地方先掏出来（反正在中心，不怕破坏菠萝用力的挖）。而边缘可以用刀背慢慢刮，刮出来的菠萝“泥”炒饭更入味，刮出来的菠萝汁也不要浪费。 装菠萝饭的时候，可以用盛米饭的小平勺，易定型。