电饭煲蒸蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40g
• 牛奶 80g
• 白砂糖 55g
• 低筋面粉 80g
• 淀粉 40g
• 柠檬汁 几滴

－ 步骤 －

• 1.食材合影

• 2.牛奶，玉米油和15g糖倒入盆中，搅拌至糖融化

• 3.筛入低粉和淀粉

• 4.搅拌至无干粉

• 5.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊

• 6.搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感

• 7.蛋清加入柠檬汁

• 8.电动打蛋机低速搅打至起粗泡

• 9.分三次加入剩余的40g糖，高速搅打

• 10.搅打至干性发泡，提起打蛋器呈倒立的尖角状即可

• 11.蛋白分三次和蛋黄糊混合，手法很重要，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不能画圈

• 12.电饭煲锅底刷油，将翻拌均匀的面糊倒入电饭煲

• 13.轻震两下，把气泡震出

• 14.电饭煲定时40分钟

• 15.时间到，出锅喽

• 16.切开蛋糕内部还是很细腻的

－ 小贴士 －