1.山药切段，放入开水中煮3分钟，捞出沥干水分（炸之前我喜欢先煮一下，直接炸总怕炸不透，吃不到面面的感觉）
2.油5成热，放入沥干水分的山药，小火浸炸至表面微黄，捞出
3.大火复炸山药，炸至金黄（我喜欢复炸，外皮脆脆的，里心面面的）
4.白砂糖、水（3:1），小火熬至浓稠，熬至起浓密的小泡泡
5.放入山药，关火翻炒，一直炒到白糖反沙即可
6.成品图
7.成品图
1、煮过的山药，一定要沥干水分再入油锅，否则油砰砰往外溅啊 2、沥干水分的山药不用裹淀粉，裹上淀粉的山药油炸后，会吸入更多的油，这样很难裹上白霜