这是一道对自己的考验料理，从最开始的对菜肴食材的选择，搭配，到成熟，摆盘。一切从零开始思考。并且要在20分钟之内完成，可以说是一项艰巨的任务，对于现在的我来说。作为一道前菜，我选择了全素的搭配，芥末酱和黑醋汁带来了不同口味的酸，奶油紫薯泥又略带甜味，配合着菌菇的鲜味，不错的前菜
1.紫薯去皮蒸15分钟
2.口蘑一开四和草菇一起下锅煮熟
3.香菇切片，大蒜切碎。取一锅加热放入橄榄油，加入大蒜翻炒，待香味出来后放入香菇片炒熟
4.草菇取出切片
5.将草菇片平铺在烤盘上，半茶匙盐，半茶匙黑胡椒粉
6.把草菇放到焗炉下焗干上色
7.蜜豆焯水，去掉筋络
8.紫薯取出放入碗中 加入剩余盐和黑胡椒粉，淡奶油，接着用料理机打碎打均匀，不需要太细腻。取一勺在盘子上抹圆
9.装盘，挤上黄芥末和黑醋即可
每种菌类可分开与紫薯酱一同食用，感受不同烹饪方法带来的不同菌类的口感口味。同时又有芥末和黑醋的酸刺激味蕾，再搭配蜜豆的清甜，近乎完美。黄芥末和黑醋汁不宜给的太多，以免让过浓的酸味破坏了整道菜味道的平衡