加了柠檬汁没有使用牛奶，口感非常轻盈细腻 其实纸杯戚风有一点点开裂啊回缩啊之类的都是正常的 如果喜欢这样光滑萌萌的样子，还是建议低温慢烤 配方可做12个纸杯蛋糕
1.烤箱上下管130度预热 蛋白和蛋黄分离备用 水和玉米油加入柠檬汁10克
2.搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.用手动打蛋器之字形拌匀
5.加入蛋黄，搅拌均匀
6.拌好的蛋黄糊细腻有光泽
7.蛋白加入柠檬汁搅打至有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
9.翻拌均匀
10.倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀
11.拌好的糊
12.装入纸杯中，七分满 （推荐使用一次性裱花袋，简单方便又整齐） 看到了吗？那些不整齐的就是直接倒进去的，这个方法只适合不是处女座的我
13.放入充分预热的烤箱，中层 上下管130度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟上色定型
14.出炉冷却即可
小贴士 1、鸡蛋一定要新鲜的，我用的鸡蛋个头中等偏大，带壳62克左右 2、蛋白一定要打发到位，打蛋器转动的时候阻力明显，提起的蛋白霜是小而坚挺的尖角状态 3、不建议预热过度，炉内温度在130度左右的时候将蛋糕放入即可 烤箱不同温度有很明显的区别，所以各位的烘烤温度还需自行调整掌握，仅供参考