1.酥皮怎么做？可以参看我们的酥皮做法：基础千层酥皮。
2.鱿鱼，虾仁切小粒。
3.所有食材一起下锅焯水，捞出备用。
4.另起一锅沸水，放入全部食材后，用盐1勺，鸡精半勺，白胡椒粉半勺，黄油5g再次煮开，最后勾一个薄芡。
5.基础酥皮擀开成方形，对比碗盅大小切成超过边缘的正方形。
6.碗盅顶端刷蛋清，酥皮完全盖住碗盅，压紧压实。
7.蛋黄加少许水稀释，刷在酥皮表面。
8.烤箱预热220℃，上下火烤制15分钟。
1、酥皮大小一定要超过碗盅，保证边缘全部合实。 2、碗盅顶端刷一点蛋清，可以防止酥皮松开漏气。 3、酥皮一定要压紧不能漏气，不然无法鼓起。 4、食材可做2人份。