红烧茄子是我最爱吃的茄子做法之一！简单美味！
1.长茄子洗净，切成滚刀块备用。
2.准备好葱蒜和玉米淀粉水。
3.锅内放宽油，烧至六成热，倒入茄子块炸至茄子变软捞出。把炸茄子的油倒出来。
4.锅内放油，炒香葱蒜。
5.倒入茄子。
6.加入适量盐，生抽，白糖，蚝油，翻炒均匀。
7.倒入玉米淀粉水。
8.水开锅，再翻炒均匀。
9.成品，色泽漂亮，咸香美味！
茄子切开容易氧化变黑，一定要在准备炸之前再切开，切好直接入锅炸或者炒就能不氧化，外皮不变色，这种茄子就是这样的细长条，卖家说是广东的茄子。第一次买，皮很嫩，这种就是带皮吃的茄子。