看了《相向的生活》以后,一直对孙红雷念念不忘的赛螃蟹超感觉兴趣,感觉做起来超简单的,但是有没有那么好吃呢,试一下后我自己是超爱吃的,做的时候记着只要把鸡蛋炒的嫩嫩的,就真有蟹黄的口感。主要是做起来超简单的,分分钟搞定。 原料也需要鸡蛋,醋,姜,盐,糖这几种,也没有固定的量,按自己的口感调味就可以了
1.醋,糖,盐,姜沫放在一起调匀备用,我喜欢醋多一点点。
2.蛋白打两滴水打散。
3.蛋黄也加两滴水打散,这样炒出来更松软。
4.锅内放少许油,烧热后,倒入蛋白,马上划散。
5.成形后马上出锅。一定要炒的很嫩,不要炒老了,成形就可以了。
6.蛋黄炒法一样,注意蛋黄更容易炒老,可以把锅烧热后,倒入蛋黄后马上关火,用余热炒熟。
7.关火的状态,倒入蛋白蛋黄,再倒入调好的醋汁,拌均匀即可。