韭菜盒子是北方非常流行的一款传统小吃。一般选新鲜的韭菜、鸡蛋、海米或虾皮为主要原料的制作而成的食品。 素馅韭菜盒子清爽不油腻，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，营养丰富，味道鲜美。主要是做法也很简单，不费时间，是我家餐桌上经常出现的食物哦！每每做的候都是边做边吃，风卷残云一般。
1.面粉放盆，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。
2.再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
3.韭菜择洗干净，切碎。
4.鸡蛋磕入碗内打碎成蛋液。
5.炒锅坐火上，锅热倒适量橄榄油，下入虾皮，炒香。
6.倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎，可以多炒一会儿，把鸡蛋炒散，炒干。
7.韭菜碎内倒入适量橄榄油，拌匀，用油把韭菜包裹住防止出水。
8.倒入炒好的鸡蛋碎拌匀，倒入香油拌匀。
9.醒好的面取出，揪成剂子，擀成圆片。
10.把面片放在手心，放上馅。
11.对折捏紧，再捏上好看的花边。
12.韭菜盒子就包好了。
13.电饼铛烧热放油，放入韭菜盒子，表面刷点油。
14.烙至金黄后翻面再烙一会儿就好了。
15.成品。
16.香香的。
17.成品。
1、热水和面口感更松软。 2、炒鸡蛋要用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎比较均匀。 3、韭菜需要先导入油拌匀，这样防止韭菜出水。