扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。晒干后就叫干贝或是瑶柱，干贝煲汤煮粥食用，沿海地区都爱吃
1.这个扇贝是已经剥壳买来的
2.可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除
3.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4.剥好洗干净备用 裙边也很好吃
5.切好所有配料备用
6.锅烧热倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒一起爆炒出香味
7.加入扇贝一起翻炒
8.加入适量鱼露
9.加入米酒去腥，翻炒片刻
10.加入芹菜炒至片刻
11.出锅前撒入少许盐和鸡精调味
12.出锅装盘，非常快捷简单做法，鲜香软嫩，适合老人和小孩