老北京茄丁面制作简单，荤素搭配，是不错的家常主食。
1.准备食材，圆茄子去皮洗净切丁，去皮五花肉切丁，葱姜蒜切碎备用。
2.锅热后放入少量植物油煸炒五花肉，放少量料酒，把肉里的油炒出来后放入茄丁，继续翻炒，中火即可。
3.茄子炒至5-6成熟时放大料，葱姜蒜碎，盐，酱油。
4.翻炒均匀后放汤大火炖5分钟左右即可。
5.做茄丁卤时，把面条煮好就可以了。（如果在夏天面条可以过水，口感清爽一些）吃的时候最好有些新蒜，黄瓜条，非常棒。
6.新鲜出锅，一起享受美味吧。
面条的粗细根据个人口味选择，茄丁卤的咸淡同样根据个人口味。