莜面是我们家乡特产，每次不爱吃莜面的我却喜欢这道莜面制作而成的主食，尤其想家的时候，奶奶喜欢做酸菜卤子的，妈妈喜欢做蘑菇卤子的，每次都能吃好多，它对我来说其实更多的是回忆……
1.土豆削皮，做这道主食需要这样的工具，没有的话可以用料理机磨碎，（我比较喜欢它磨出来的口感）
2.先准备蘸的汤，猪肉，酸菜切丁，像图里这样容器里分开摆放，中间空出来一点放葱花，盐（根据自己口味，我做的多放了四勺）酱油，放锅里炖
3.其实怎样做都可以，就像面条卤子差不多
4.开始磨土豆，注意打圈磨，竖着磨会磨出土豆丝口感不好，磨的过程中不要搅拌土豆泥
5.全部磨好边搅拌边加莜面，我做的是4个人的量，十几个小点的土豆用了一小碗莜面，喜欢吃筋道点的加一点淀粉
6.这时候卤子里的猪肉已经变色了，笼屉铺笼布，把搅拌好的土豆泥倒入用铲子摊开，上锅蒸就可以了，我蒸了三笼，这个薄点厚点都行
7.蒸十几分钟就好了，出锅用刀按你们的喜好划开，方便吃就好
8.卤子出锅倒入开水，加点鸡精或凉拌酱油调味，这道磨擦擦就大功告成了，可以享用了
9.开吃！