辣条！辣条！

－ 准备食材 －

• 干豆皮（超市有售） 150g
• 植物油 6锅铲
• 盐 2茶匙
• 辣椒粉 1锅铲
• 花椒粒 2汤匙
• 八角桂皮香叶 适量
• 蒜泥 1个独蒜
• 白糖 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量

－ 步骤 －

• 1.豆皮用水洗净，沥干水，撒1茶匙盐，抖匀，让豆皮稍稍腌制10分钟

• 2.准备香料

• 3.用5锅铲的油烧热，倒入豆皮，大火炒制。5锅铲油听起来很吓人，但是豆皮吸油，150g豆皮可以把5锅铲油吸收得很完美

• 4.不停翻炒，豆皮容易糊，要小心。待豆皮变色变有点脆就可以出锅了

• 5.锅里再放1锅铲油，放入花椒粒、桂皮、茴香炒香，然后捞出来丢掉

• 6.调小火，放入蒜泥、香叶、辣椒粉炒料

• 7.倒入豆皮，翻炒均匀

• 8.再放入1茶匙盐、少许白糖、花椒粉、孜然粉，孜然粉多放一点。糖的量根据个人口味，喜欢甜辣的就多放点，喜欢香辣的都可以不放

• 9.小火一直炒一直炒，炒到豆皮干干的、脆脆的就好了，撒上白芝麻就可以出锅啦

• 10.嗯，好吃！

－ 小贴士 －