1.黄油切块室温软化，用水果刀抹匀。
2.加入细砂糖和糖粉。
3.先用手动打蛋器搅拌均匀。
4.再用电动打蛋器打至体积膨大，颜色稍变浅。
5.分两次加入蛋液，第一次要搅拌均匀后再第二次加入蛋液。
6.分两次将低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌。第一次翻拌均匀后再筛入第二次。
7.翻拌均匀后效果。
8.再筛入可可粉。
9.用刮刀翻拌均匀后效果图。
10.将曲奇面糊装入裱花袋。可以将裱花袋倒放在水杯中，将裱花袋口固定在水杯边沿，这样很容易装入曲奇面糊。
11.在铺着锡纸或油纸的烤盘挤出曲奇形状。烤箱190度预热，烤10分钟左右。 这个用量大概可以烤3盘，挤面糊时注意间距。要留有间隙，但是也要相对紧凑，因为我的不够紧凑，所以我烤了3盘半。
12.裱花袋垂直挤出效果。
13.裱花袋转圈挤出效果。
2.面粉总量为170g，可可曲奇就用20-30g可可粉替换等量面粉。抹茶曲奇就用10g抹茶粉替换等量面粉。香草曲奇就加1/4勺香草精。