当夏天来临的时候，大家都特别钟爱凉菜。而辣椒油，又是凉菜中不可缺少的一部分。我比较喜欢自己在家自制辣椒油。感觉比较卫生，也很好吃。大家不妨和我一起做一下。
1.先把辣椒还有花生和蒜剁成碎末。
2.把所有的花生末和蒜末放入一个耐高温的碗中。然后把三分之一的辣椒碎放入碗中。
3.锅里倒入油。烧成高热。大概小火烧两分钟吧！
4.然后把所有的油倒入碗中。
5.你看碗中，呼呼呼地，冒着油泡。
6.等油温降下一些后第二次倒入辣椒碎。
7.等几秒钟然后，把最后所有的辣椒碎都倒入碗中。然后再放入一点盐。
8.这样一碗香喷喷的辣椒油就做好啦。愿意放的话，还可以放一些白芝麻。
9.舀上一勺放在菜里面，嗯，真是难以想象的好吃。
10.可以装到一个干净的小瓶子里面，然后放到冰箱里面可以吃好几天。
辣椒碎，之所以要分三部放到碗里面。主要是高温时放辣椒碎能激发辣椒的香味儿。中温时放辣椒碎，能提炼出辣椒的红色素。低温时放入辣椒碎，能激发辣椒的辣味儿。这样一碗香辣的辣椒油就做好了。