本期视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 地三鲜 --- '地三鲜'是一道很有东北特色的传统家常菜,将时令新鲜的土豆、茄子和青红椒混合烹饪,就能把三种非常普通的蔬菜制成鲜香爽口的佳肴,此时即使没有肉的陪伴,也会就着米饭吃得一本满足。
1.土豆去皮,切成滚刀块,茄子切成滚刀块,青红椒切成小块。
2.锅中倒油烧至六成热,先将土豆块放入,炸至金黄后捞出备用。
3.将茄子裹上一层干淀粉(1勺),然后倒入油锅,炸至金黄色,此时加入青红椒块微炸(10秒),随后一起捞起沥油。
4.取一小碗,加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉(1勺)混合搅匀制成调味汁。
5.少许热油爆香葱花和姜片,倒入步骤4的调味汁烧开。
6.倒入土豆、茄子和青红椒, 再加入蒜片,炒匀后出锅。
7.成品
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