凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。 常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
1.准备10只鸡爪
2.放少量盐，煮10-15分钟
3.煮熟后，凉起来，切小段，用凉水浸泡2-3分钟。
4.调味料，陈醋250g，盐和花生油少量，老干妈3大勺，蒜拍扁切碎。调料搅拌后放鸡爪，搅拌下鸡爪。
5.搅拌后，放进冰箱，4小时后入味，即可食用。
6.4小时后直接开吃。
个人口味，喜欢的可以放泡椒，紫天椒，香菜等调味 开胃，酸爽，爽口，美味佳肴