素排骨，我称之为伪排骨，用土豆和里脊肉，巧手化妆后，形似排骨，再通过油炸、爆炒、调汁，一道美味的糖醋排骨便诞生了。这是我之前无意间在朋友圈看到的一道菜，一直想尝试一下，今天终于拔草了，成品真的很好吃，而且可以以假乱真哦，看到家人开心的笑，真的很满足。 做这道菜，很简单，掌握好火候，油炸的时候，不要把肉炸的太柴，准备好一切，调好料汁，爆炒几下，大火收汁，只要掌握了这几个要点，成品想不好吃都难。
1.里脊肉切成薄片，宽度2cm左右，长度8-10cm.
2.土豆去皮，切成宽度为1cm左右的粗条。
3.用里脊肉片包裹上土豆条。
4.先裹满鸡蛋液。
5.再裹满淀粉。
6.锅内倒入适量食用油，油温5成热时，放入肉块，中火炸至肉色金黄捞出沥去油分。注意油炸的时间不宜太久，1分钟左右即可，以免炸的时间太长，肉发柴。
7.锅内留底油，大火爆香葱姜。
8.放入两勺番茄酱翻炒均匀。
9.倒入肉块翻炒均匀。
10.加入一勺糖，一勺醋，糖醋的比例是1比1，少许盐，翻炒均匀。
11.勾芡淋入锅中，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
12.好吃的糖醋素排骨就做好了。