海边长大的孩子， 喜欢闻大海的味道，咸咸的，带了些许腥味； 喜欢吃家乡的各种海鲜特产，鲜鲜的。 尤其钟爱海虾，女儿也是。 这道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。 以前是经常吃妈妈做的， 现在得到妈妈的真传， 我也可以大展身手把美食分享给家人、朋友。
1.海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。 用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线。
2.姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。
3.炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。
4.放入20g白糖翻炒。
5.小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。
6.倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
7.虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
8.炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。
9.装盘，撒葱花点缀。
10.吃一个，连手指沾的汁都不肯放过。