每天晚上临睡前，我都会看看冰箱里的菜，想好第二天早餐做什么，如果是稍微复杂一些的就会提前准备好材料。昨天晚上睡得很早，没想好要做什么，今天早上女儿起来得也很早，来不及准备太复杂的早餐。就地取材，冰箱里有什么就做了什么，简单快捷，营养丰富。
1.小米洗净，放入锅中，加足够的水。
2.山药去皮，切块儿，跟洗好的小米一起下锅。大火烧开，转小火，我喜欢浓稠的，会多煮一会儿，转小火之后煮十五到二十分钟左右。
3.出锅之前加入黑芝麻，搅拌均匀即可。
4.粥好啦。煮粥的过程中，就来准备菠菜鸡蛋糕啦。
5.菠菜中的草酸含量较高，影响钙的吸收，需要用水焯一下。跟凉水一起下锅，水开之后两分钟盛出来晾凉备用。
6.两个鸡蛋打散，加入少许淀粉和水。也可以直接加入水淀粉，搅拌均匀，备用。
7.菠菜晾凉之后切碎，加入准备好的蛋液中，根据个人口味加入盐，搅拌均匀。
8.准备一个可以微波的容器，里面铺上一层保鲜膜，防止粘底，倒入菠菜蛋液，再盖上一层保鲜膜，10-11分钟即可。
9.我女儿喜欢菠菜鸡蛋糕蘸番茄酱吃，再配上清淡的粥，营养又美味！
焯菠菜的时候要整棵菠菜下锅，这样能大大减少菠菜本身营养的流失。 不方便用微波炉的话也可以用蒸锅代替，凉水下锅，水开之后十分钟即可出锅。