了解湛江美食的人都知道，湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗外，白切鸭也颇受人们喜爱，更是'香'名远扬。 湛江的白切鸭，一般选自本地放养鸭，肥而不腻，肉质细嫩，香滑可口，无膻味。浸鸭的汤也十分鲜美，而用鸭汤煮的'鸭子饭'更是让人齿颊留香，回味无穷。 在我记忆中，在我们那小镇上，每到下午三、四点，大街上卖白切鸭的摊档的橱窗里就会挂上一只只肥嫩泛着油光，色香味俱全的白切鸭，一看就垂诞欲滴。在'大家你一斤白切鸭，我几只鸭翅……'中，老板忙得不亦乐乎。每个买白切鸭的客人总不忘了要上n大勺的鸭汤，回家加上一些菜或一些瓜，就成为一碗美味的汤。甚至有些人三五成群到鸭档，要一碟白切鸭或一些鸭杂(鸭肠，鸭肝，鸭肾等)再配上用鸭汤煮的'鸭子饭'既可大饱口福又经济实惠。 湛江白切鸭以其制作简单，不加配料且保持原味为特点，因此受到越来越多人的喜爱，许多外地朋友到湛江也乐于品尝其独特的风味。
1.将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分 （这步工作可以在市场让商贩代工）
2.辅料很简单，只需要葱一把，姜一块，沙姜是用来做沾酱所需
3.准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开
4.烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味
5.水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。最后用筷子插鸭肉最厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了！
6.撰写制作步骤
7.撰写制作步骤
8.撰写制作步骤
生鸡熟鸭，是指鸡要煮的刚刚好熟的程度是最美味，口感是最好！而鸭，要煮到熟透，才更让人齿颊留香