泰餐和日料的各种咖喱菜， 是很多小伙伴们喜爱的~ 各种食物搭配咖喱都能成为好伴侣， 而且在家烹饪也并不太难~ 即便不用黄油，椰浆，奶油等西式配料， 也一样可以做的汤汁浓郁，味香十足~
1.食材合影，用量可供2-3人用餐。
2.土豆，胡萝卜，圆葱均切成块，香菜切段。
3.鸭腿切块。 可剔骨，也可不剃，我喜欢剔掉~
4.热锅放油，油热后放入咖喱粉爆香。 炒咖喱，火候控制很重要， 油温太热会立即糊掉， 油温太低又不能激发咖喱的香气。
5.厨房小白如掌握不好火候，可以把油烧热后调小火。 先少量倒入一点咖喱粉，看一下状态，在根据情况调整火候后添加剩余部分。
6.爆香咖喱粉后在放入洋葱， 中小火炒到变软。
7.鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒， 并放入一勺酱油一勺蚝油。
8.鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。
9.根据锅子的耗水情况添加适量的水。 我添加了食材体积总量的两倍~ 盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约20分钟（如是老鸭子，时间要长些，水量也要多些）。 一定要用小火，否者汤汁很快就消耗掉了~
10.20分钟后，汤汁基本没什么没消耗~ 放入土豆和适量盐。
11.放入家乐热炒鲜露，再改成旺火， 盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。
12.装盘出锅，喜欢吃香菜可以放一点~
13.这道菜简单的说就是炒一炒，炖一下即可，但火候的控制是好吃的关键。 从炒咖喱开始到放入土豆收汁，对火候的把握都要精准。 1，咖喱粉要爆香但却不能过火糊掉。 2，炖鸭腿要用小火慢炖，减少汤汁的消耗。 3，放入土豆后改旺火，让土豆和鸭肉在锅里最大程度的翻滚融合。 4，土豆放入后，不要用锅铲大力翻动，否者土豆易碎。
14.咖喱菜，第二顿比新做的还要好吃， 多做一些放在冰箱里，随吃随热， 如果作为便当，还有什么比这更好的呢？