手工豆沙蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 油皮：
• 普通面粉 100g
• 猪油（或者植物油） 35g
• 水 45ml
• 糖粉 12g
• 油酥：
• 低筋面粉 100g
• 猪油 50g
• 鸭蛋黄 12个
• 豆沙 360g
• 鸡蛋液少许
• 黑芝麻少许
• 抹茶粉 3g

－ 步骤 －

• 1.材料称量好

• 2.油皮：普通面粉和糖粉过筛后 倒入猪油混合 再加入水 混合成团 盖上保鲜膜 醒40分钟 油酥：低粉里倒入猪油混合成团 稍稍冷藏 （猪油入冰箱 会让面团变硬 所以不要冷藏过久）硬了的话 稍稍回温一下就会变软 PS：我做了几个抹茶的 只需要把油酥面团分成两个面团 一个加入抹茶粉揉匀即可

• 3.鸭蛋黄喷洒米酒或者白酒 烤箱160度烤10分钟 豆沙30g一个，捏成团 然后一个豆沙包入一个鸭蛋黄

• 4.把油皮面团和油酥面团分成小圆球 油皮25g一个，油酥15g一个 中途记得盖上保鲜以防面团变硬 油皮面团擀圆包入油酥面团，擀成长舌形，卷起来

• 5.卷好的面团再醒15分钟 醒好后 竖着擀开

• 6.从短边卷起后 盖上保鲜膜醒15分钟 我做了几个抹茶的 醒好后竖着面团 把手按压下去 形成一个圆片 然后擀面杖擀成薄面片 包入豆沙蛋黄馅儿 虎口捏拢面团即可。做到5、6个时，烤箱170度预热10分钟

• 7.做好的酥饼 蛋黄的刷上鸡蛋液 撒上黑芝麻

• 8.烤箱170度烤18-20分钟

• 9.出炉 猪油做出来的很香 吃了一个 烫的口腔脱皮...

• 10.阳光下很漂亮

• 11.装在盒子里

• 12.送礼佳品

－ 小贴士 －