剁椒，湘菜中的特色，带有当地特色的辣味。对于'无辣不欢'的人们如同生活的必需品。剁椒遇见鸡块的浪漫并不逊色于剁椒遇上鱼头，剁椒的点缀让这道菜锋芒毕露。 剁椒鸡块出锅后的香味让厨娘情不自禁的咽了咽口水，面对着这道色香味俱全的菜实在没有抵抗力。鲜辣的口感配上米饭，回味无穷啊！好了，我继续扒饭去了。
1.洗净鸡块，冷水焯水后盛出备用
2.蒜切片、葱切葱花备用
3.锅中热油，小火爆香花椒和蒜片
4.锅中倒入鸡块大火翻炒至金黄
5.接着倒入料酒翻炒均匀
6.在锅中倒入剁椒继续翻炒
7.接着倒入生抽翻炒均匀
8.锅中倒入开水没过鸡块，大火煮沸后盖上锅盖然后转小火炖30分钟
9.撒上葱花就做好啦！
1. 剁椒已经够味道了，可以按个人口味少加盐或者不加盐。