正宗港式下午茶：冰火菠萝油

－ 准备食材 －

• #面包#
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 135克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 鸡蛋 一个
• 干酵母 5克
• #菠萝酥皮#
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 蜂蜜 3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 55克
• 小苏打 0.5克
• 盐 0.5克
• 蛋黄（刷表面） 适量
• 有盐黄油（夹面包用） 适量

－ 步骤 －

• 1.先把菠萝包的材料准备好

• 2.除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶

• 3.面包机启动imix程序进行揉面

• 4.揉面15分钟后加入黄油继续揉，总共揉两个imix程序，共40分钟

• 5.揉好就可以拉出手套膜

• 6.然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好

• 7.黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态，加入蜂蜜打发均匀

• 8.继续加入蛋液打发均匀

• 9.筛入剩余的粉类

• 10.搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用

• 11.这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了

• 12.按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆

• 13.把冷藏好的酥皮拿出来分成6块

• 14.按扁酥皮，包住三分之二的面团

• 15.然后摆好后用刮板按压出纹路，烤箱30度发酵至两倍大

• 16.刷上蛋黄液

• 17.170度烤20分钟

• 18.出炉即可食用

• 19.出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味

• 20.配上一杯自制的港式奶茶，下午茶就做好了

－ 小贴士 －