1.猪肚洗干净，加入盐和白醋，搓几下，用水洗干净。反复洗3遍。记得把那层黄色的胃壁刮干净。
2.洗干净的猪肚切小块，装碗里。
3.锅里加水，猪肚倒入锅里，倒入料酒，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净，装碗里。
4.猪肚倒入电饭锅里，放入姜片，加入白酒，注入适量清水。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤2小时。
5.水开后，打开锅盖，放入胡椒粉，拌匀。盖上锅盖焖煮煲汤。
6.取一个干净的碗，莲子放在碗里，加水浸泡45-10分钟。
7.上海青洗干净，掰开来；竹笋去皮，洗干净，切片；胡萝卜洗干净，切块；莲子去心，过水洗干净；新鲜木耳洗干净。将其分别装在碗里备用。
8.锅里注入清水，竹笋倒入锅里煮5分钟后，捞出。
9.捞出来的竹笋加入清水再浸泡一会。
10.1小时后，竹笋和胡萝卜一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
11.45分钟后，打开锅盖，放入木耳，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
12.再过10分钟后，打开锅盖，加盐调味，拌匀。
13.放入上海青，拌匀。再煮1分钟。
14.最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
15.出锅盛碗！
1、家里有粗盐的最好用粗盐搓洗，去腥效果更好。 2、竹笋我用的是春笋，放锅里煲汤前先焯几分钟，然后捞出来用清水浸泡，不然煮出来的猪肚汤会很苦。