每家肯定有几道必备食谱和料理。这道就是我家厨房经常必备的，爽脆的鹅肾配上酸菜和辣椒，让你禁不住会大口吃饭，鹅肾也可以多卤点，分开包装放入冰箱冷冻，吃的时候取出解冻切片就可以炒了！
1.鹅肾去掉油脂用盐和淀粉（配方外的）分别搓一遍，用水反复冲洗干净
2.用滚水焯去沫
3.姜15克拍扁和其它卤水调料拌匀
4.加水高压锅上汽后中火6分钟
5.放汽后取出摊凉，可以入袋冰藏，吃时再取出
6.我这餐用一个，因为一个人吃，辣椒切粒，酸菜泡水后切粒
7.酸菜过滚水后控干水，用油炒姜蒜，干辣椒，再放入酸菜
8.加青椒翻炒几下，放切片的鹅肾炒均，加酱油老抽，糖炒上色即可
9.简单滴美味
10.家的味道
酸菜焯水可去涩味，炒后更美味！所以这一步不能省略。