今天这款'自制五香辣椒油', 其实就是平常家里常用的一些香料,八角、桂皮、茴香、花椒、肉蔻等,不同香料组合而成五香料,先放入油锅中煸香,注意不要将它们煸炒糊了,这样处理过的五香油再来炸制辣椒粉和芝麻,做出来的五香辣椒油味道非常棒。不管你是用来拌面条、饺子,还是做凉拌菜,淋上一勺,香辣无比,辣香扑鼻、甚是开胃,不妨试试吧。
1.准备好原材料, 将辣椒粉和白芝麻混合放入碗中;
2.凉锅凉油, 将准备好的五香大料和红辣椒放入里面煸炒;
3.小火慢慢煸香,注意不要将大料煸炒糊了;
4.炒至油微微冒烟, 将热锅过滤杂质倒入装有辣椒粉的碗中;
5.注意要不停的搅拌,让油和辣椒粉充分接触均匀;
6.放置一段时间, 让它们的味道相互渗透, 盛入密封瓶中。
7.以后可以随时用了。
1. 将五香大料和干辣椒煸香时要注意小火,不要将它们煸炒糊了; 2. 油微微冒烟时趁热倒入辣椒粉和芝麻的碗中, 马上要搅拌, 一是为了让它们充分混合均匀; 二也是为避免辣椒粉会糊。