据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。
1.苦藠提前用清水浸泡几小时剥去老皮，最好是上午泡下午炖之前清洗，该步骤比较耗时，剥好了就像上面这样白白嫩嫩的了。
2.猪肚猪心各一个，清洗干净，猪心用剪刀沿心血管位置剪开洗净血水，猪肚两面清洗后用面粉揉搓去腥，剪掉油花待用。
3.准备大葱半根，生姜几片，花椒几粒。
4.将除苦藠外的所有食材调料放砂锅加冷水，大火煮沸后撇去浮沫，开几滚后盖上锅盖文火炖煮。
5.炖煮一小时后用筷子能穿过猪肚和猪心后捞出，晾凉后切薄片，重新放进砂锅。
6.切片后放进砂锅加苦藠，盖盖继续炖煮十分钟。
7.苦藠炖软后即可出锅。
猪肚自带钠离子，所以建议不用再加盐及其他调味料。 炖煮的时候猪肚猪心整个下锅，炖好后再切片。