鸡小腿肉质细腻嫩滑，非常适合红烧做法。今天咱们就用最家常的原料，做一次非常简单快手的鸡小腿。
1.鸡小腿洗净血水，凉水下锅飞出血沫，温水冲净备用。
2.准备好葱段、姜片、蒜瓣
3.花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味，滗掉水分，备用。
4.起一不沾锅，多放点油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。
5.等糖融化，放入鸡小腿炒出焦糖色。
6.加入香料一起炝锅。
7.等鸡腿表面呈现焦糖色时候，加入料酒。
8.再加入两大勺生抽。
9.待鸡腿表面均匀上色。
10.加入清水半没过鸡腿，加入葱姜蒜，大火煮开后加老抽两勺，转小火加盖慢炖25分钟。
11.25分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，尝试咸淡，不咸可加少许盐。
12.盛出配合各类主食，或直接与家人分享。
汤汁会越收越浓，泡泡会给你还有很多汤汁的假象，注意不要太干。另外颜色会越收越重，注意老抽的量。