蒜苔鸡丝
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爱糖果
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 鸡胸肉 200g
- 姜丝 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 淀粉 少许
－ 步骤 －
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1.鸡胸肉切丝。
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2.加入料酒，生抽，盐，糖，淀粉，姜丝拌匀，腌渍10分钟。
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3.清洗多余的淀粉。冷油，倒入鸡丝，用筷子划散，大火煸炒。
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4.鸡丝全变色后，倒入焯过水的蒜薹，加入少许盐，糖大火翻炒。
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5.放些胡萝卜调色，起锅。
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6.完成。
－ 小贴士 －
1.鸡肉很好熟，如果炒至时间长，容易柴，将蒜薹过水，减少了整个烹饪时间，出来的成品，鸡肉嫩，蒜薹脆。 2.炒肉丝类时，应该冷油下锅，并划散，这样的目的是让每片肉肉上，都裹上油，就不会因为热油下锅，蛋白质突然凝固而坨在一起了。
－ 发布于2017-04-30 －