小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。咸辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。 我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉，又辣又香，吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉，吃三碗都行！ 那最简单的辣椒炒肉，怎么炒更香？有没有更好吃的一种方法呢？我觉得回一次锅就不错~
1.准备食材。
2.辣椒洗净，牛角辣椒切丝，杭椒和小米辣切小段，蒜切片备用。
3.锅内放入适量的水，放入葱结、姜片，将五花肉放入其中，加1勺料酒。
4.大火煮开，转小火煮至筷子刚能插进就行。
5.煮过的五花肉沥水捞出，晾凉，切片（尽量切薄）。
6.锅中少量油（一定少放，煸炒五花肉的过程中，五花肉会被煸出很多油），放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
7.加入切好的辣椒翻炒一下，然后加入2勺味极鲜酱油，和1勺黄豆酱油，和微量的盐大火翻炒均匀。
8.加入蒜片翻炒一下。
9.最后加一点点的白糖提鲜。
10.出锅装盘。
11.成品。
12.绝对下饭啊！
1、五花肉可以直接切片（稍微冷冻一下会更好切）下锅炒；而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定，自己喜欢怎么做就怎么做就好。 2、辣椒根据个人口味选择，我是无辣不欢，所以选了这三种辣的辣椒，炒出来过瘾~