蛋玉是啥？ 就是日本豆腐呗！ 在我小时候某阵子突然流行起来， 说是豆腐其实更像是蛋羹。 日本豆腐有好多种做法， 鱼香豆腐，铁板豆腐金针菇，玉子虾仁，红烧豆腐，豆腐三鲜羹等等， 就方法来说， 没有比我的做法更简单的了！ 如果直接吃也算， 那算你赢… 就口味来说， 其它做法都掩盖了豆腐本身的清甜， 没有比我的做法更突出原味的了！ 如果直接吃也算， 那还是算你赢… 当然我说这么多只想表达， 所谓的聪明， 其实就是知道如何正确偷懒呀。 （保持围笑）
1.准备日本豆腐2条，洗净外表。 如果只有1条那还是算了吧， 塞牙缝都不够吃。 我就买个本地品牌的， 泥萌买的不一样没关系哈。
2.对半切开。 刚才说到有包装为什么还要洗干净呢？ 因为有干净的外表才有纯洁的灵魂啊！ 脏脏的直接放在砧板上切， 不怕把挤出来的豆腐弄脏就随意哦。
3.顺势挤出完整的豆腐。 不要迷信切开顶端的小口子能完整地把豆腐弄出来， 对半切是最简单粗暴直接的方式！ 相信我！
4.然后切成小段。 爱多大切多大。
5.啥都不用干， 直接扔进生粉的碗里滚几圈。 左三圈，右三圈， 屁股扭扭，脖子扭扭， 豆腐就这样挂~好~粉~ 是不是唱出来了？小胖友！
6.冷锅冷油，小火， 看到有小泡浮上来就可以下锅炸炸炸。 油至少要没过一半的豆腐身高吧。
7.稍微炸一会之后就翻面， 直到整体表面结壳就可以啦！
8.出锅！ 如果泥萌很介意很介意很介意油炸的话， 可以厨巾纸吸下油。 但是！不推荐！ 刚炸完一阵子鼓鼓的， 等泥萌挨个吸完油之后每个都瘪瘪的了， 口感会差很多呢！
9.然后准备好番茄酱和酸梅酱。 番茄酱是标配， 酸梅酱是点睛之酱。
10.我吃过凤仙花牌和广味源两个牌子的冰花酸梅酱， 凤仙花牌的偏甜，广味源的偏酸， 我更爱广味源的。
11.外脆里嫩，香软酸甜， 一口气吃6个才缓过来， 哎？好像还没盛饭…