猪肝的营养含量是猪肉的10倍，猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。并且猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品；它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育。上几期说过，春季养生应该着重于养肝，俗话说'春养肝 吃猪肝'，配上春菠菜，补血止血，滋阴平肝；菠菜与猪肝同锅，满满的营养！
1.猪肝冷水中浸泡，泡去血水后备用
2. 浸泡后的猪肝去筋，去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
3.斜刀切好的猪肝切成薄片
4.切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
5.将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
6. 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟
7.猪肝沸水焯水至变色后捞出备用
8.菠菜切段，姜切姜丝
9.切好的菠菜沸水焯水后盛出备用
10.锅中倒入清水煮至沸腾，倒入姜丝、猪肝、枸杞煮一分钟
11.接着锅中倒入香油、盐，搅拌均匀
12.美味出锅啦！
1. 猪肝在水中浸泡去血水。 2. 倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。 3. 猪肝沸水焯水至变色即可捞出，焯水过久猪肝口感会老。