这是一道非常好的宴请菜，简单快手营养，最关键的是美观，如果家里有鱼盘会更美观。是宴请必做大菜之一。
1.鱼洗干净血水，正反面面各切三刀，用盐和料酒抹匀鱼的身体，腌10分钟去腥味。
2.切姜丝和红椒丝摆在鱼身上。
3.放在锅里蒸10分钟，再焖5分钟。如果鱼大的话多蒸一会，别不熟就行。把蒸来的水倒掉以免腥味。
4.小碗放入蒸鱼豆豉适量，味达美适量，稍许香油，倒在鱼身上。
5.鱼身上摆上切好的葱丝，大火烧油均匀的浇到鱼身上。好香呢。