第一次做，层层包裹，感觉还是挺麻烦的。应该直接取生咸鸭蛋的蛋黄，而不应该煮熟了剥去蛋白。我家的咸蛋黄太大，导致酥皮太薄。用土鸡蛋黄液刷表皮，颜色很漂亮。
1.我是咸鸭蛋煮好后才想起做蛋黄酥的，正常情况是把生的咸鸭蛋黄和蛋白分离，蛋黄刷酒烤熟。也可以买真空包装的咸蛋黄，但绝对没老爸农场自己腌的黄大好吃。
2.这个过程还挺麻烦。
3.水油皮的材料，黄油要室温软化。
4.放面包机里，20分钟的和面流程两次。
5.和的特别好，特别软，轻松出手膜。
6.盖保鲜膜静置30分钟。
7.油酥材料可以用蛋抽搅匀。
8.再用手捏成面团，稍有点硬，可以适量加点黄油，盖保鲜膜静置20分钟。
9.红豆沙分成25克一个，共15个。
10.红豆沙团按扁，我是买的袋装的，非常粘手，先用手蘸淀粉，还是不能防粘，后来蘸色拉油，才不粘手。把咸蛋黄包进去，豆沙皮不够大不要紧，包住后慢慢向口收，也能完全包裹住。
11.自家咸蛋黄，个头不小。
12.水油皮和油酥各分成15分，水油皮大概25克一个，油酥大概13克一个。
13.把水油皮擀成比饺子皮大点，用手按、扯都成。把油酥放上面。
14.口收好后捏紧、团圆，静置10分钟。
15.擀成牛舌状。
16.卷起来。
17.盖保鲜膜静置10分钟。
18.再次擀成牛舌状，这次更细长。
19.卷起来。
20.静置10分钟。
21.竖着放手心。
22.按扁。
23.擀成比饺子皮大的圆形，至少能包裹住豆沙团。
24.把豆沙蛋黄团放上后，拿豆沙的手要擦干净，否则表皮上沾上豆沙就不好看了。
25.收口，捏紧。
26.团成圆形。
27.排列好。
28.刷蛋黄液，撒黑芝麻。用土鸡蛋黄颜色更漂亮。
29.烤箱180度，预热10分钟。放入生坯烤30分钟。