制作简单，没有复杂的程序。八寸的派。若使用菠萝，需要盐水浸泡。
1.派皮：60g黄油软化后，加入150g低筋面粉和15g细砂糖用手搓匀，成粗颗粒状。
2.加入45g水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.内陷：将300g凤梨切成丁，加入100g牛奶、2.5ml香草精、60g细砂糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
4.酥粒：30g软化的黄油加入60g低筋面粉、18g细砂糖和12g红糖，用手搓匀成粗颗粒状。
5.组合：将松弛好的面团擀成薄皮。放入八寸磨具里，用擀面杖切除多余的派皮。（我的模具是披萨盘，不是活底的，加了一层锡纸，方便脱模）
6.派皮底部扎洞。在派皮上放上油纸，再放上豆子，防止派皮鼓胀，送入预热好的烤箱，上下火中层180度烤15分钟。再去除油纸和豆子烤5分钟。（内陷水分大，派皮不先烤过很难熟。）
7.将内陷倒入半熟的派皮上。
8.均匀地撒上酥粒。
9.送入烤箱，200度上下火中层烤35分钟。
10.成品放凉。
11.切片。
1.我的模具是披萨盘，不是活底的，加了一层锡纸，方便脱模。 2.内陷水分大，派皮不先烤过很难熟。 3.配方中菠萝可以换成其他水果。 4.牛奶可以换成奶油。这样更浓郁一些。