酥皮抹茶泡芙

－ 准备食材 －

• 酥皮原料：
• 无盐黄油 25g
• 白糖 20g
• 低精粉 30g
• 抹茶粉 2g
• 泡芙原料：
• 无盐黄油 55g
• 牛奶 60g
• 水 55g
• 盐 1g
• 抹茶粉 4g
• 低精粉 70g
• 鸡蛋 3个
• 泡芙奶油馅料：
• 淡奶油 150g
• 抹茶粉 5g
• 白糖 15g

－ 步骤 －

• 1.准备好酥皮的材料

• 2.黄油室温软化加入白糖

• 3.黄油用搅拌器打至蓬松发白后，筛入低筋面粉

• 4.加入抹茶粉

• 5.拌匀后放在保鲜膜上

• 6.整成圆形或者方形，放入冰箱冷冻20分钟

• 7.准备泡芙原料

• 8.鸡蛋打散

• 9.黄油放入锅中，加入牛奶和水

• 10.烧至黄油完全融化

• 11.筛入低筋面粉，边搅拌

• 12.再加入抹茶粉，搅拌至黄油和面粉完全融合，离火，用搅拌器继续搅拌几下，给面糊降温

• 13.面糊冷却后，分三次加入鸡蛋液

• 14.刮板把鸡蛋液和面糊搅拌均匀，刮板提起面糊成倒三角状，将面糊装入裱花袋

• 15.在烤盘上放入烤纸，裱花袋挤出来面糊，间隔距离

• 16.将冻好的酥皮面团切片，放在抹茶面团上，放入预热好的烤箱，180度20分钟后，转150度10分钟

• 17.淡奶油加入抹茶粉和糖，打发奶油后放入冰箱冷藏

• 18.烤好的泡芙冷却

• 19.在泡芙中挤入奶油

• 20.午后的酥皮抹茶泡芙

• 21.成品