1.准备材料，一条鲫鱼，身上用刀化几个口子，容易入味，把大葱切葱丝，大蒜头拍扁，切两片姜
2.锅里倒底油，比平时炒菜稍微多一点点
3.油热以后把鱼放进去煎到两面金黄色（煎鱼的时候可以在油里稍微加点盐，这样鱼皮不容易破）
4.鱼煎好直接在鱼身上倒酱油，马上加水，水要没过鱼
5.然后把葱丝，蒜，姜，料酒，白糖，老抽，白酒，醋，盐，鸡精，十三香放进去，用中火炖
6.大概10分钟左右，把盖子打开，里面加蚝油，再继续炖15-20分钟，直到水快没了，就大火收汁
7.在鱼上面洒点小葱，香菜，借点味道，就可以出锅啦
8.图片没拍全
煎鱼油里加点盐，鱼皮不容易破 料酒，白酒，姜，醋都是除腥味的 也可以直接用啤酒炖鱼