中西结合的一款香煎鸡翅,用牛油起锅,鸡翅搭配香浓牛油,小朋友超级喜欢吃,吃饭也吃多了一碗
1.黑片糖10克,切碎(懒切的朋友可以选择买太古红砂糖,但片糖的口感比较浓郁)
2.清水洗干净鸡翅,然后用热水过一下鸡翅,这样热水洗过可以去掉鸡翅的血腥,把水倒掉。
3.然后按次序放砂糖,碎黑片糖,烧烤汁,老抽酱油,生抽酱油,白酒,味精,盐。(这里切记盐最后放,因为放盐后盐比较容易入味,其他糖酱料等无法覆盖盐,如果先放盐,最后放更多糖也没法覆盖它的咸度)。
4.然后搅匀所有酱料和鸡翅融合,放旁边用盖盖起,腌制大概半小时-1小时(按个人喜欢鸡翅咸淡的程度)。
5.用黄油起锅
6.切两片薄姜片放锅中,把鸡翅每只面平铺好
7.鸡翅放到锅中后,剩下碗里的腌汁放起一边备用。
8.,中火煎5分钟,颜色有变金黄色后,把鸡翅反转另一面,先翻中间再翻四周,中火煎五分钟,看到变金黄色后调最慢火。期间也可以看颜色变化用木锅铲翻动一下。
9.调最慢火后,剩下的腌汁倒中锅中。
10.然后加蚝油增加一下口感,然后用木锅产不断翻动煎均匀蚝油。切记慢火
11.慢火盖锅盖煎5分钟,因为盖锅盖可以更加容易熟透,而且不会把鸡翅煎老。
12.对火候没多大概念或者怕不熟的朋友可以用筷子插一下,能轻松插进就是熟透。
13.香煎牛油鸡翅就最好了。
14.鸡翅碟中排好,然后把锅里的鸡翅汁淋面,用红萝卜或者绿色菜品装饰一下,是不是比餐厅的好吃
15.成品图,是不是比餐厅的好吃
1:必须切记煎鸡翅两面变金黄色就开始调慢火加腌汁,切记慢火慢火。2老抽是用来增加色泽,所以不用太多。3:记得用不粘平底锅和木锅铲制作