1.买一只小的童子鸡，不要超过两斤，用盐和胡椒粉抓一下，腌制半小时。
2.在铸铁锅里放少量油，生姜切片铺满。
3.在生姜上再铺满小葱
4.把腌制好的鸡放上去，加一勺糖，两勺料酒，中火焖7分钟，改小火20分钟。等到鸡可以用筷子轻易捅进去时关火，倒上生抽。
5.放葱花，小米椒，一点香菜，用炸花椒的热油浇上OK！