年前网购了一条整羊腿，冻到现在才想起来。我在新疆工作过几年。于是乎，想新疆羊肉串的馋虫又被勾起来了。
1.羊腿洗干净，将肉片下来
2.肥瘦都有的肉块和纯瘦肉分盘装，大块瘦肉放冰箱冻上可以以后炒菜用
3.瘦肉切小块，尽量大小一样，撒适量盐，腌制一刻钟
4.肥肉切块，撒适量盐腌制一刻钟
5.带筋的肉块另外装盘，最好不要用来烤肉串
6.穿肉的时候肥瘦相间，吃的时候才香，肥肉不吃可以扔掉，烤的时候需要肥肉的油
7.烤盘热了后，垫张吸油纸，将肉放上，两边烤热后刷上玉米油，撒适量的孜然，盐
8.大火烤到七分熟时可以撒辣椒粉，注意经常翻面，然后小火烤五分钟就可以吃了