春天是韭菜生长的季节，这个时候的韭菜嫩嫩的，多吃韭菜对于身体好处多多，当然，韭菜盒子是经典的吃法，对于带馅的食品，担心不卫生，几乎都不在外面吃，所以，自己做才安心，高高兴兴吃到撑
1.韭菜提前清洗干净，沥干水份
2.将4碗面粉倒入盆中，准备一碗温开水
3.将温开水慢慢倒入盆中，一边倒水一边沿着一个方向搅拌，至面粉逐渐都变成絮状
4.面粉全部变成絮状后，停止倒水，开始揉面，直至面团表面变得较为光滑，揉好面团后，用锅盖盖上，醒30分钟
5.炒锅中倒入适量油，倒入打好的蛋液，待稍微定型后，就用筷子将鸡蛋滑散
6.炒好的鸡蛋放入盘中，晾凉
7.开始准备馅料，将韭菜剁碎
8.将冷却后的鸡蛋切碎
9.将虾皮清洗干净，沥干水份，馅料的所有原材料就准备好啦
10.将原材料倒在一起，加入适量盐，十三香，香油，搅拌均匀，馅料就完成了
11.将醒好的面团揉成长条状，切成小剂子
12.用擀面杖将切好的小剂子擀成圆形状
13.包入馅料
14.将面皮对折，捏好，随意捏一些花褶，既美观又结实
15.电饼铛预热后倒入适量油，油热后将韭菜盒子放入电饼铛，盖上盖子2分钟左右，翻面，再2分钟，至两面均焦黄，闻到香味
16.出锅，装盘，尝一口，啧啧啧……美味❤️❤️