小时候妈妈总是包饺子给我们吃，尤其是年三十的晚上，边看春晚边包饺子已经成了我们家的惯例。现在我也做了妈妈，更加体会到妈妈当年的辛劳。隔段时间就包顿饺子给孩子吃也成了我的惯例，这是妈妈的味道，虽然不是最好的但一定是最符合我家口味的。
1.猪肉洗净后和生姜一起绞成泥，放入酱油拌匀待用。
2.韭菜洗净后切成细细的碎粒，放入色拉油拌匀以防出水。
3.肉泥里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精拌匀。
4.要包的时候把韭菜和肉泥搅拌均匀。
5.水开后放入饺子，用笊篱背面轻轻推开，以免饺子粘黏在一起。盖上锅盖大火煮4分钟左右。
6.揭开锅盖加入一些凉水。
7.水开后再次加入一些凉水，揭开锅盖煮至水开。
8.沥干水捞入盘中，开吃啦！
肉里先放酱油是为了让肉能更好的入味，放鸡蛋既能增加营养让口感润滑，也能让肉馅更好的粘聚在一起。一定要包的时候再把韭菜和肉泥拌匀，这样不容易出水。