脆皮炸鸡

－ 准备食材 －

• 鸡腿(去骨后450G) 2个
• 盐 5G
• 细砂糖 10G
• 大蒜粉 1G
• 玉米淀粉 80G
• 中筋面粉 200G
• 盐 4G
• 生姜粉 0.5G
• 辣椒粉 0.5-1G
• 白胡椒粉 2.5G
• 水 15G
• 小苏打粉 3G
• 白胡椒粉 4G
• 黑胡椒粉 2G

－ 步骤 －

• 1.腌制调料：盐5g,细砂糖10g,大蒜粉1g,生姜粉0.5g，辣椒粉0.5-1g白胡椒粉2.5g，加入水15g调和

• 2.用调料腌制炸鸡半日至一日

• 3.炸鸡裹粉：玉米淀粉80G+中筋面粉200G+小苏打粉3G+白胡椒粉4G+盐4G，黑胡椒粉2G

• 4.鸡蛋+牛奶打散，裹入炸鸡粉（3份1）搞拌

• 5.把炸鸡倒入剩余的裹粉内

• 6.把炸鸡按压几次，打掉多余的裹粉

• 7.轻轻放入170度的油，40-60秒才翻动