无意中看到电饭煲蛋糕就一脚踏进了烘焙之路！烘焙之路很深，摸不着底。其实我个人觉得戚风蛋糕没有很难啊，我第一次就成功了，期间失败过两三次吧！努力，只要自己喜欢很容易就会成功的，坚持就是胜利！
1.大合照！我提前把各种材料称好，方便等下操作！
2.蛋白蛋黄分离。把蛋黄，水，玉米油，糖放在一起搅拌然后把面粉过筛加进去搅拌均匀，直到看不到干粉就OK了，不要过渡搅拌导致起筋。
3.这是蛋黄等等搅拌后的样子！
4.装蛋白的容器不可以有水有油，那会导致蛋白打发不好。蛋白中加入几滴柠檬汁或者醋，起去腥作用，没有也可以，我个人觉得影响不大。
5.打发到起大白泡加入第一次糖。（60g糖分三次加入）
6.形成一种比较细腻的泡泡时加入第二次糖，继续打发然后加入第三次糖。（这时候可以加入玉米淀粉一起打发，玉米淀粉可以稳定蛋白霜）
7.最终打发成一种干性发泡（打蛋头放到蛋白中有一点阻力）记得打蛋过程中途不要停太久，加糖后继续打发不要停，停的时间会导致蛋白霜打发不成功。
8.现在可以把烤箱150℃预热十分钟，预热同时把蛋白霜分三次加入面糊中，用翻拌手法，也就是从下往上搅拌，不可以画圈圈哦，那会消泡，消泡戚风蛋糕就会不成功的，所以说手法很重要！
9.倒入模具，震几下，震些大泡泡出来，进烤箱！150℃，45——60分钟，各家烤箱的“脾气”不一样，自己注意看。
10.出炉，拿起摔几下，震些热气出来防止回缩。马上倒扣，冷却。开裂的戚风不代表是失败的，只要内部组织very good都是成功的戚风！
11.成品，个人觉得不错的一次戚风！
12.按下去也会弹回来，成品！
1.搅拌手法一定要正确。 2.出炉后要马上倒扣，防止回缩。 3.做多几次就熟练了，刚开始有点手忙脚乱是正常的，慢慢来不要急，要注意边边的蛋白霜不要结块。 4.其实蛋白霜打发到可以倒扣不掉下来都可以的啦。 5.你可以享用啦！