越式卷粉

－ 准备食材 －

• 越南春卷皮 10张
• 黄瓜丝 适量
• 青木瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 薄荷 适量
• 虾 10个
• 柠檬 1个
• 鱼露 适量
• 洋葱 一个
• 小米辣 适量
• 香菜 适量
• 蚝油 1-2滴
• 豆芽菜 适量
• 花生 一把

－ 步骤 －

• 1.胡萝卜、黄瓜、青木瓜切细丝待用，可先用醋略腌；

• 2.水烧开，将豆芽菜（去头）焯水，放入冰水；

• 3.水开放入鲜虾，放入之后立即关火，焖5分钟后捞出放入冰水

• 4.调蘸料：小米辣和洋葱、香菜梗切碎，放柠檬、鱼露、糖，滴一点蚝油即可

• 5.捞出豆芽丝，剥虾（去头挑虾线），炒香花生，压碎

• 6.开始包：春卷皮过温水，10秒左右，不可过长，依次放入各种丝和虾，花生碎

• 7.装盘，上菜