看别人做的感觉应该很好吃，我自己也学来做做看，还不错，略微有点淡，沾配好的调料正正好，素饺的好处就是吃多不会腻……
1.预备需要的材料 ，木耳泡发三小时洗干净控水，韭菜清理洗干净控水（要控干些），鸡蛋四个，小虾米。
2.鸡蛋搅打成液体
3.热锅温油下蛋液，用筷子两边搅拌成型关火，用筷子划拉碎倒出
4.木耳切碎
5.倒入虾米，姜末，调入盐和胡椒粉顺一方向搅拌
6.韭菜切碎加入
7.加入香油封汁，
8.全部搅拌好，饺儿馅就成了
9.旁边备一小碗干净的水，沾水将饺子皮一圈打湿，挖一小勺馅料放面皮中间，
10.中间面对面 皮合上，两边用虎口往中间一推捏合上，一个半成品饺子就好了
11.全部包好
12.备锅清水加适量盐（防止饺子粘锅）烧开下饺子，再次烧开开盖煮一分钟，关火加盖闷一分多钟就好了，素饺子不能添水多次烧，会破皮的，一开就已经熟了。
13.拿一小碗拍一个蒜瓣，切些葱沫，干辣椒两个切碎，烧一勺子热油浇上，再倒些醋和生抽，沾汁就好啦。
14.美味开动了……
第一次做这种素馅的，有点淡，盐可以多放点，这馅料吃盐，一两不到的木耳泡了一大碗，素饺只能煮一开，否则肯定破皮，一开就浮起来了。沾汁按个人喜好随意搭配。。。还有就是菜市场的饺子皮有两种，大的和小的，我这份量买了88克的大饺子皮。